Sag hallo zu diesen knackigen Schönheiten 🙂

Die Mungbohnensprossen sind als top Energielieferant vielen bekannt. Sie sind reich an Protein und Ballaststoffen, sie enthalten wichtige Nährstoffe wie z.B. Kupfer und Magnesium und versorgen uns mit C, K und B Vitaminen. Also, es gibt mehr als genug Gründe sich in die knackigen Mungbohnensprossen zu verlieben.

Bereite den Salat am besten 1 bis 2 Tage nach dem Keimen zu, dann sind die Sprossen am knackigsten. Für die cremige Komponente sorgt die allseits beliebte, buttrig-weiche Avocado.

Eigentlich wollte ich schreiben, dass der Salat leicht und schnell vorzubereiten ist, aber für manche klingt Sprossenziehen nach viel Arbeit. Vertrau mir einfach, wenn ich sage, dass alles in allem der Salat wirklich einfach und schnell zu zubereiten ist.

Der Arbeitseinsatz für den Keimvorgang ist minimal, die Zutatenliste kurz und die Zubereitung selbst geht ruck zuck.

Und das Ergebnis ist schmackhaft, knackig und belebend.

Ein paar Hinweise möchte ich vorab noch geben:

Weniger Dressing, bitte.

Bitte versenke den Salat nicht im Dressing, schon gar nicht in ein Billigdressing aus dem Supermarkt. Trau dich und lass dir diese wenigen Zutaten auf der Zunge zergehen. Weniger Dressing ist bekömmlicher und super geeignet für eine Fastenphase oder Detoxkur.

Kleinere Portionen sind gut.

Sprossen sind grundsätzlich gesund. Aber: alles in zu großen Mengen schlägt einem auf den Magen. Also, auch wenn ich Sprossen über alles liebe und selbst (meiner Meinung nach) in großen Menge esse, bitte nicht übertreiben mit riesigen Portionen. Wenn dein Körper im Ungleichgewicht ist, dann überfordere ihn nicht. Alles braucht seine Zeit.

Add-ons sind erwünscht.

Wenn du Lust hast noch Blattsalate oder auch andere Sprossen hinzuzufügen, dann kannst du das machen. Was auch immer dir schmeckt … wie wäre es mit Gomasio oder Hanfsamen als Topping?

Der knackige Munbohnensprossen Salat mit cremiger Avocado ist super lecker und belebend. Er bringt dich jederzeit in Frühlingsstimmung und macht gute Laune. Die knackigen Sprossen, die cremige Avocado, die spritzige Zitrone und die Schärfe von Zwiebel und Pepperoni machen diesen Salat zu einer runden Sache. Tu dir und deinen Lieben etwas Gutes und bereite ihn bei der nächsten Gelegenheit zu. Ich wünsche dir viel Spaß dabei.

Knackiger Mungbohnen Sprossen Salat mit cremiger Avocado

Author: sylviamakowski
Total Time: 1 hour 10 minutes
Yield: ca. 2 bis 3 Portionen

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Description

Dieser knackige Mungbohnen Sprossen Salat mit cremiger Avocado ist super lecker und belebend. Er bringt dich jederzeit in Frühlingsstimmung und macht gute Laune. Die knackigen Sprossen, die cremige Avocado, die spritzige Zitrone und die Schärfe von Zwiebel und Pepperoni machen diesen Salat zu einer runden Sache.

Ingredients

Scale

200 g (cirka) Mungbohnen Sprossen
1 kleine rote Zwiebel
1/2 bis 1 Pepperoni, je nach Geschmack
1/2 bis 1 Avocado
2 Esslöffel Zitronensaft
Salz, Tamarisauce oder anderes Gewürz zum Abschmecken

Instructions

Die Zwiebel fein würfeln
Die Pepperoni in feine Streifen schneiden
Avocadohälfte aus der Schale lösen und in Würfel schneiden
Die Zutaten aus den Schritten 1 bis 3 zusammen mit den Mungbohnen Sprossen in eine Salatschüssel geben
Den Salat mit Zitronensaft und Salz abschmecken, sofort servieren und genießen

Notes

Der Salat kann sehr gut als leckere Vorspeise gereicht werden, z.B. auf Roggenvollkornbrot. Das ist mein absoluter Favorit.
Dieser Salat ist eine tolle Abwechslung und Bereicherung für jeden Sonntagsbrunch.
Alle, die Sprossen nicht gewohnt sind, sollten keine zu großen Portionen essen, sondern die Portionen nach und nach vergrößern.
Der Salat hält sich super im Kühlschrank ohne Avocado. Also, wenn du was auf Vorrat machen möchtest, dann nicht alles auf einmal mit Avocado mischen.

Prep Time: 10 Minuten (ohne Keimen)
Category: Sprossen
Cuisine: Rohkost

Keywords: Mungbohnen Sprossen, Sprossen, Salat